Sałatka z łososia w sosie mango

Przepis na 2 porcje

Składniki:

• 300g łososia
• 3 rzodkiewki
• szczypiorek
• sałata, rukiew, rukola olej
• sól, pieprz

Składniki na sos:

• 2 laski wanilii (tylko nasionka)
• 1 mango
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1/2 limonki

Wykonanie:

Sos: Obieramy mango, jeden z kawałków kroimy w cienkie paski, potrzebować będziemy ich 8, które na razie odkładamy na bok.
Mango wrzucamy do blendera dodajemy wanilię i miksujemy, dodajemy ocet, sok z wyciśniętej limonki i oliwę z oliwek i dalej miksujemy aż uzyskamy gładką konsystencję.

W międzyczasie łososia kroimy w grubą kostkę, solimy i odkładamy na parę minut.

Na talerzu rozkładamy rukiew i rukolę, około garść na talerz. Wcześniej przygotowane kawałki mango, sałatę i pokrojoną rzodkiewkę w plastry wrzucamy do miski, dodajemy 2-3 łyżki sosu, szczyptę soli, pieprzu i mieszamy. Następnie rozkładamy równomiernie na talerzu.

Rozgrzewamy olej na patelni na dużym ogniu i smażymy rybę ok 2-3 minuty na każdej ze stron.

Wykładamy łososia na przygotowane talerze i polewamy sosem.