Bigos warzywny

Przepis na 2 porcje

Składniki:

• łyżka masła
• 1 cebula, drobno posiekana
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka zmielonej papryki
• 1 łyżeczka zmielonego kminku
• 1 łyżeczka zmielonej kolendry
• 3 marchewki, pokrojone w kostkę
• 1 pietruszka, pokrojona w kostkę
• 3 ziemniaki, pokrojone w kostkę
• 2 kabaczki, pokrojone w kostkę
• 200g czerwonej soczewicy
• 1/2 kostki warzywnej
• 1 puszka pomidorów
• garść fasoli szparagowej
• bazylia, majeranek, oregano
• sól i pieprz

Wykonanie:

Rozpuszczamy masło w dużym garnku i smażymy cebulę około 5 minut, aż się zeszkli.
Dodajemy posiekany czosnek, przyprawy i smażymy przez 30 sekund. Teraz czas na marchew, pietruszkę i ziemniaki, mieszamy i po 3 minutach dodajemy soczewicę, pomidory, kabaczki, rozpuszczoną kostkę warzywną, pokrojoną fasolę szparagową, gotujemy wszystko 25 minut.

Podajemy z chlebem, ryżem lub ziemniakami.